舌尖上的中国第一季

　　(👷)《舌尖(jiān )上的(de )中国》为中央电(diàn )视台(tái )重点(diǎn )项目，共七集。主(zhǔ )题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物(🎲)故(🎏)事串联起(qǐ )中国(😎)各地美(měi )食生(shēng )态(tài )。
　　第(dì )一集：自然的(de )馈赠
　　作为一个(gè )(🍮)美食家(jiā )，食(shí )物的美妙味感固然(rán )值(zhí )得(dé )玩味，但是食物(🔩)是从哪里来的？(😞)毫无疑问(wèn )，我们(men )从大自(🥎)然中(zhōng )获得(🙂)所有的食(🐑)物，在我们(🌞)走(zǒu ) 进(jìn )厨房(fáng )，走向 餐(cān )桌之前(qián )，先让我(🔔)们(🚻)回(huí )(🤲)归自然，看(👺)看(kàn )她给我们(🥕)的最(🐀)初的馈(kuì )赠(🤖)。
　　本(běn )集将选取(qǔ )(🥊)生(shēng )活在中国(🚗)境(jìng )内(🦇)截然不同的地理环境(如(rú )海(hǎi )洋、草原(🚶)、山林(lín )，盆地、湖泊(bó ))中的具有代(dài )表性的(⏲)个人(rén )、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(🔫)(如干旱，潮湿，酷热，严(👛)寒)所(suǒ )带来的截然不同的饮(⏺)食(👩)习惯(guàn )(💅)和生活方式(shì )为故事(😉)背(bèi )(🚤)景，展现大自然(🈺)是以怎样(👅)不同(🐈)的(de )方式赋(fù )予中国(guó )人食物(🖱)，我们又是如何与(yǔ )自(🈸)然和(hé )谐相处(🕵)，从而了解(jiě )在(zài )世代相传的(de )传统生活方(fāng )式中，通过各(gè )种(👔)不同(tóng )(🔮)的途径(🔝)获取食(🍏)物(wù )的(de )故事。
　　(👧)第二集(⛱)：主食的故事
　　主食(shí )(🏉)是餐(📳)桌上的(de )主要食物(🚹)，是(shì )人们所需能量(🛫)的主(🏫)要来源。从远古(🤙)时代赖以充饥的自(🍆)然谷物到(🔭)如今人(rén )们餐(cān )桌上丰盛(🏫)的、(😫)让(ràng )(😇)人垂涎欲(🐊)滴(😎)的美食，一个异彩(🤬)纷呈、变化(huà )多端的主(zhǔ )食世界呈现在你面前。本集着重描(Ⓜ)绘不同地域(🐣)、不同民族、(🏥)不同风貌(⏫)的有(yǒu )关(😋)主食的故事，展(zhǎn )现(xiàn )人(rén )们对主(🈹)食的(de )样貌、口感的追求，处理(🍢)和加工(🔉)主食的智(zhì )慧，以及中国(🈵)人(😎)对主食的深厚(hòu )情感。
　(🖌)　第(dì )三集：(🕳)转化的(🐁)灵感
　(📑)　腐乳、豆豉(🥖)、黄酒(🗒)、泡菜，都有一个(📜)共同点，它们都具有一种芳(👚)香浓郁(yù )的特殊风(🔤)味(wèi )。这(👮)种味道是人(👕)与微(🈶)生物(wù )携手贡献的(🛀)成(🈳)果。而这种(zhǒng )手法被称(🈴)作“发(fā )酵”。中国人(rén )的老(🥂)祖(zǔ )宗，用(yòng )一些坛坛罐罐，加上敏(mǐn )锐(ruì )的直(🥗)觉，打造了(le )(🀄)一个(🕰)食物(🏟)的(de )新境界。要达(dá )到让(ràng )食(shí )物(🎷)转化成(🐂)美食的境(💑)界，这其中(zhōng )要逾越(yuè )障碍(🛹)，要(yào )营造条件(❄)，要把(bǎ )握机缘，要经历(🧜)挫(cuò )败，从而由(🥟)“吃”激发出最大(dà )的(de )智(zhì )慧。
　　第(dì )四集：时间(🛴)的(de )味(wèi )道(👪)
　　腌(yān )制(👺)食(shí )品(🕙)，风干晾晒的干货，以及酱泡(pào )(🐕)、(🤱)冷冻等是中国历(🌨)史最为久远的(de )食(🐞)物(❤)保存方式(shì )。时至今(🐇)日，中(🧛)国人依(yī )然(rán )对此类食品喜爱(ài )(🕙)有加。
　　本(👫)集涉(shè )及的美(🏗)食主要有腊(là )肉(ròu )，火(huǒ )腿(🔄)，烧腊，咸鱼(yú )(腌鱼(🏳))，腌菜，泡菜，渍菜(📲)，以及(jí )盐渍(✝)，糖渍，油(yóu )浸(jìn )，晾晒，风干，冷(🎿)冻等不(bú )(🕗)同(📣)食物保存(cún )(✖)方法，展现以(yǐ )此(cǐ )为(wéi )基础和原(🛠)材料的(de )各种(zhǒng )中国美食。
　　贮(😣)藏(cáng )食(🐥)物从早先的保存(🏞)食物(🏷)方(fāng )便携带发(fā )展到人们对食(⏹)物滋味(wèi )的不断追求，保鲜(⏬)的技术中蕴涵了中(zhōng )国人的智慧，呈现着中国人(😧)的生(shēng )活，同(tóng )(🐯)时“腌制(😚)发酵保鲜”也蕴含(🐞)有(yǒu )(🚁)中国人的情感与(💠)文化(🕓)意象(🥛)，如(rú )对故乡(xiāng )的(de )思念(niàn )，内心长时(shí )间(🚸)蕴(🥔)含的某(🛹)种情(🈂)感等(děng )等。
　　第(dì )五集：厨房的秘密
　　与(yǔ )西方“菜生而(🛳)鲜，食分而餐”的饮食传统文(🔆)化相比(bǐ )，中(📖)国(🔜)的菜(cài )肴更讲究色、香(xiāng )、味(wèi )、形、器(qì )。而(ér )(🥍)在这一系列意(🏝)境的追逐中，中国(🐆)的厨师个(🍈)个都像(xiàng )魔术(🌪)大师(shī )，都能(🥈)把“水火交(jiāo )攻”的把(bǎ )戏玩(🎷)到(🏴)如火(huǒ )纯青(🀄)的地(😒)步，这是8000年(💑)来的(de )修炼。我们也在这(zhè )漫长(zhǎng )的(🤚)过(guò )程中经历(lì )(🤚)了(👫)煮、蒸、炒三(sān )(🍓)次重要的飞跃，他们共(🙆)同(❌)的本(🉐)质无非是水火(huǒ )关系的调控(kòng )(🔭)，而至今(jīn )世界(jiè )(👂)上懂得(dé )蒸(zhēng )菜(cài )和炒菜的(🎹)民(mín )族也(yě )仅(🏡)此一家。本集将主要(yào )透过与具有精(🛡)湛(😡)美(měi )食技艺的人有关(guān )(🏷)的(🦃)故事，一展中国人在厨房(fáng )中的绝技(jì )。
　　第六(🎁)集：五味的调和
　　中国饮(🥃)食素(sù )(🛂)有“味”是灵魂之(zhī )说。不同的(de )原材料，不(bú )同的(de )调味品(📖)，不(bú )(📿)同(tóng )的(❄)调(🍧)制手法，不同(🏝)的调味(wèi )大(dà )师，引领(😾)食(shí )物(wù )到达更加美(měi )味的境界。咸鲜(xiān )，甜咸，酸甜(tián )，酸(⤴)辣(là )，麻(má )(❎)辣，香辣，苦香，鲜香(xiāng )……每一种美食，经过中国人的精(🌁)心烹饪制(zhì )作，呈(chéng )(🐪)现(👙)了不同的(🌔)味型与气(🦀)质。本集要(yào )探究中国(🖍)人烹制各(gè )种(zhǒng )口味所(😙)需不同(tóng )调味料，展示丰富的调味料的制作工(gōng )(📠)艺，解密中(zhōng )国人高(gāo )超的调(diào )(🌐)味(🏣)技术。10个故事，涉(shè )及川、鲁(🐰)、粤、淮(huái )扬四大(🈹)基础(🛁)菜系(🙈)和(hé )新(xīn )疆、云南等有代(🍅)表性(🚛)的(de )地域(🚏)美食(🈴)，通(tōng )(🕘)过展(zhǎn )现丰富多(🎥)彩的烹饪文(wén )化，讲述当(dāng )下中国(guó )人的真(🙀)实生活，表达他们(men )的(de )(🏵)真实情感。
　　第七集：我们(men )的(de )田(tián )(🌟)野
　　作为最后一集(jí )，本(běn )(🍁)集将带领观众完成一个回归—(🅰)—(😂)从(📗)餐桌回归大地。以(🎊)餐桌上的(🏴)美食(shí )(🐈)为出发点，继而将(💯)视线(📂)投向生产出(chū )各种美食(🎐)原材(🥤)的广(guǎng )袤田(🗨)野，探究美食的(🆚)来源，它们是(🦃)如(➗)何(hé )被(🚞)人类以各种方式(👙)培育出来，并突(🍞)出体现生态环(huán )保(🐻)的农业(😶)生(shēng )产(📐)方式，正是这样的方式才能为美(měi )食提供至关重要(yào )的(🏼)品质(🌉)保(bǎo )证——优良和清洁。
　　这一(yī )集在(zài )呈现中国美(🤔)食多样性(xìng )、地域差异性和(🎷)农(🍠)业多样性(xìng )的(🛒)样貌同时，讲(jiǎng )述了中(zhōng )国(guó )人为了食物顺应自然、改造自然的故事。